西式烹饪工艺

培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握西餐专业理论知识，遵守餐饮业操作规范，具备西餐生产和经营管理能力，从事西餐生产、研发、服务、管理等工作的高素质技术技能人才。

课程设计

1.核心课程 烹饪营养与安全、营养配餐与设计、西式烹调工艺与实训、西式面点工艺与实训、西式宴会设计与管理、西餐礼仪与文化等。 2.实习实训 在校内进行西餐原料加工、西式菜点制作等实训。 在相关餐饮企业、星级酒店的西餐部门或独立西餐企业进行实习。

就业前景

主要面向大中型餐饮企业、星级酒店等单位的西餐部门，或独立的西餐企业，从事西餐菜品切配、烹调，西式面点制作等工作。

智能能力

1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力； 2.具备西餐烹调、西式面点制作能力； 3.具备原料鉴别与加工、西式菜品创新与研发能力； 4.具备西式宴会的组织与策划能力； 5.掌握本专业工作所必需的专业英语、西式餐饮基本礼仪、西式烹调基本理论及器具规范操作等知识； 了解食品卫生安全控制知识。

资格证书

西式烹调师（初级、中级），西式面点师（初级、中级），营养配餐师（四级、三级），公共营养师（四级、三级）

衔接中职专业

西餐烹饪

衔接本科专业

烹饪与营养教育，食品科学与工程