湖南高尔夫旅游职业学院2023年单招酒店管理与数字化运营专业职业技能测试（实操）大纲

来源：湖南单招网收集整理作者：单招网笑笑时间：2023-04-06

湖南高尔夫旅游职业学院

学校等级：
学校性质：综合类
学校类型：
地区：湖南省 - 常德市
学校简介：一、学院概貌湖南高尔夫旅游职业学院是经湖南省人民政府批准、教育部备案的全日制统招专科层次的高等职业学院。学院位于湖南常德洞庭西岸，总面积6000亩(其中水面3......

一、适用对象

本大纲适用于报考我院酒店管理与数字化运营专业的职高对口考生类考生。

酒店管理与数字化运营专业包括智慧酒店新业态运营、高端康养管理两个方向。

二、测试形式与分值

（一）测试方式：面试、礼仪展示与餐巾折花

（二）测试工具与材料：

场地：客房实训室。

礼仪展示工具与材料：为每生准备一个高约30-50cm的凳子。其他工具和物品不准带入考场。

餐巾折花工具与材料：餐巾、托盘，为每生准备至少2个托盘、5块餐巾。

（三）测试时间：共30分钟

（四）总分：200分

三、测试内容及要求

四、测试流程

本次技能测试流程按照准备时间为2分钟，再按照先面试、再礼仪展示、后餐巾折花的顺序进行。

（一）测试内容：面试、礼仪展示和餐巾折花

要求第一组考生根据考场安排，先逐个完成面试；然后第一组学生按要求同时完成礼仪展示，最后按要求同时完成餐巾折花。如无提前报备，通常默认为杯花，且默认统一用学校自备物料；如准备盘花，请至少在考前提前半个小时跟面试老师报备，且自备物料。

1）测试流程中，考生实际操作的出场顺序由抽签确定。

2）第一组考生到达指定地点后，根据指令逐个进行面试。

3）第一组考生面试结束后，须注意听裁判员指令做好职业技能测试准备；待裁判员宣布“开始准备”后进行操作准备，准备时间为2分钟，便于考生检查仪容仪表以及餐巾折花物料准备。待准备就绪后，请举手示意。

3）仪容仪表展示环节。由裁判员统一口令“考试开始”后，方能开始自行展示。要求仪容仪表环节至少包含走姿、坐姿、站姿、蹲姿四种仪态的展示。

4）仪容仪表展示结束后，考生须举手示意“操作完毕”。

5）接下来进入餐巾折花操作，考生到达指定地点工作台位置后，由裁判员统一口令“考试开始”后，方能开始操作。

6）所有操作结束后，考生应在工作台前，举手示意“操作完毕”。

7）考生可自带餐巾，但需经过面试老师检验批准后方可使用。

8）要求考生仪容仪表是否得体，符合餐饮职业的要求；折花手法规范；餐巾花造型逼真、美观、挺拔。

（三）考试时量

面试时间为5分钟以内，不低于3分钟。礼仪展示时间为3分钟以内，不低于1分钟，1分钟以内完成不予加分。餐巾折花展示时间为5分钟。每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分。

酒店管理与数字化运营专业职业技能测试评分表

项目	具体内容	细节要求		满分	得分
					1	2	3	4	5
面试（40分）	仪容仪表（10分）	1.极佳，符合中学生的形象（10分） 2.佳，整洁，符合中学生形象（8分） 3.欠佳衣冠不整，但较干净，行为有点粗（5分）		10
	表达沟通（10分）	1.很强，回答问题准确（10分） 2.佳，较好回答问题（8分） 3.略差,表达平平（5分）		10
	逻辑思维（10分）	1.逻辑性强，条理清晰（10分） 2.有逻辑性，有条理（8分） 3.条理不太清晰（5分）		10
	专业学习兴趣（10分）	1.坚定（10分） 2.一般（8分） 3.犹豫（5分）		10
仪容仪表（80分）	面部（5分）	男士	胡须干净	5
		女士	淡妆
	手及指甲（5分）	1.干净		2
		2.指甲修剪齐		2
		3.不涂指甲油		1
	服装（5分）	1.制服干净		2
		2.无破损、丟扣		2
		3.熨烫挺括		1
	鞋（5分）	1.黑颜色		1
		2.擦拭光亮		2
		3.无破损		2
	袜子（5分）	1.男深、女浅		2
		2.干净、不皱		2
		3.无破损		1
	首饰及徽章（5分）	1.不戴饰物		5
	仪容仪表展示（25分）	展示项目操作规范，且无缺项，符合职业要求		25
	总体印象（25分）	1.举止：大方，自然、优雅		10
		2.礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑		15
餐巾折花（80分）	基本技法（40分）	1.操作卫生，在指定盘内操作		10
		2.操作时不能用手叼、咬，每违例一次扣2分		10
		3.要求折叠动作规范		20
	花型种类（20分）	种类多		20
	总体效果（20分）	餐巾花挺拔、造型美观		20
合计				200